Cà phê rang trong sương sớm Đà Lạt
Mây Rang rang từng mẻ arabica nhỏ ngay tại quán, xay đến đâu pha đến đó. Bạn ghé lúc nào cũng nghe mùi hạt vừa ra lò và nhìn thấy mây trôi ngang đồi thông trước hiên.
Từ một xe rang nhỏ dưới chân đồi
Mây Rang bắt đầu năm 2018 với một máy rang 5 kg đặt cạnh hiên nhà gỗ ở phường 3, Đà Lạt. Anh chủ quán — người Cầu Đất — tin rằng cà phê ngon không cần đi xa: hạt hái từ vườn nhà, phơi trên giàn cao, và chỉ rang khi có khách gọi.
Tám năm sau, quán vẫn giữ đúng nhịp cũ: rang mẻ nhỏ mỗi sáng, không rang trữ qua tuần. Mỗi mẻ đều ghi ngày rang lên bao, để bạn biết ly cà phê trên tay mình mới ra lò bao lâu.
Không gian quán nhỏ, nhìn ra đồi thông. Buổi sớm mây sà xuống ngang bàn, buổi chiều nắng xiên qua cửa kính — đủ chậm để đọc hết một chương sách.
- 1
Chọn hạt Cầu Đất
Arabica hái chín đỏ từ vườn ở độ cao 1.500 m, sơ chế ướt và phơi giàn 18–22 ngày.
- 2
Rang mẻ nhỏ mỗi sáng
Mỗi mẻ tối đa 5 kg, rang vừa (medium) để giữ vị chua thanh và hương cam, mật ong của hạt cao nguyên.
- 3
Xay và pha tại quầy
Hạt chỉ xay khi bạn gọi món. Espresso, pour over hay phin đều cân đúng 1:15 và rót trước mặt bạn.
Thực đơn
Sáu món làm nên tên tuổi Mây Rang. Giá đã gồm thuế, hạt dùng trong ngày đều là mẻ rang buổi sáng.
Ghé quán & đặt bàn
Quán nhỏ, cuối tuần thường kín bàn nhìn ra đồi. Bạn đặt trước, quán giữ chỗ và rang sẵn mẻ hạt bạn thích.